産地のブランド肉を、食卓の主役に。産地・品種・旬という土地の事実をたよりに、この土地のいちばんを一品、選び取ります。
北海道は、羊肉を家庭で焼く文化が広く根づいたと紹介されることが多い土地です。ジンギスカンと道内の銘柄牛、二つの肉の産地の事実から、場面に合わせた選び方を整理します。2026年度の制度に基づきます。
鹿児島の黒豚、宮崎の地頭鶏——豚・鶏・加工肉の地図は南九州から北海道まで広がります。今年はどの土地の肉を迎えるか。小分けか塊か、家族構成別の選び方の分岐は本文でご案内します。